El filtro que pretende eliminar los sulfitos de tu copa
Advertencia: una copa de vino los puede dejar con dolor de cabeza, con dificultad para respirar y una sensación de malestar general, pero no es debido al alcohol. Los culpables son los sulfitos, compuestos a base de azufre que conservan el vino durante el almacenamiento. Ahora, un nuevo dispositivo pretende eliminar estos molestos productos químicos de tu copa favorita de Carménère o Malbec.
[dropcap]U[/dropcap]sted tiene picazón o se le aprieta la garganta cuando bebe un poco de vino? Esto podría ser porque tiene una sensibilidad al sulfito. Los sulfitos son compuestos de azufre en base, que se agregan al proceso de producción del vino para evitar el crecimiento de bacterias, que mantienen al vino y permite que no se eche a perder durante el transporte y almacenamiento. Puesto que no son necesarios, una vez que se ha pagado el vino, el químico James Kornacki ha desarrollado un dispositivo para reducirlo, lo llamó «Ullo».
Ullo consiste en un depósito de silicona en la parte superior, un filtro de polímero de calidad alimentaria reemplazable en el medio, y un orificio de ventilación en la parte inferior. El dispositivo se coloca en la parte superior de un vaso, jarra o decantador y el vino se vierte a través de él.
Según Kornacki, el filtro reduce la sulfitos a un nivel de menos de 10 partes por millón, de la que se dice en línea con los niveles que se producen naturalmente en el vino. Como beneficio adicional, también Ullo filtra los sedimentos y la sección aireador puede dejarla en “off” si no la desea.
JAMES KORNACKI, Ph.D Üllo Founder + CEO
Dicho todo esto, ¿Afecta el sabor del vino?
James dice que puede ser, un poco, sin embargo, mediante la supresión de algunos de los sulfitos amargos en realidad puede hacer al vino más atractivo. En sus ensayos, La mayoría de los catadores notan una diferencia en los vinos blancos, y el 75% prefieren el vino purificado por Üllő. No notamos un cambio en los vinos tintos, que no sea la mejora por la aireación.
El precio de venta estimado para este paquete (Ullo mas 5 filtros) es de 70 dólares, cada filtro se puede utilizar para una botella llena, o más vasos individuales durante un período de una semana.
Más info en http://www.ullowine.com/
