El vino, alimento de la Dieta Mediterránea
El consumo moderado de vino durante las comidas puede maximizar los beneficios para la salud de la Dieta Mediterránea. Los componentes dominantes de la puntación de la Dieta Mediterránea como un predictor de mortalidad reducida son el consumo moderado de vino, bajo consumo de carnes y productos cárnicos, y el alto consumo de verduras, frutas, aceite de oliva y legumbres.
Esta es una de las conclusiones que se extrajeron del X Congreso Internacional Dieta Mediterránea que se celebró en Barcelona, en el marco del salón Alimentaria 2014.
Durante la segunda jornada del congreso se habló de vino y como su consumo moderado tiene efectos beneficiosos sobre la salud. En la mesa redonda sobre vino y salud, moderada por la Dra. Rosa M Lamuela-Raventós, de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Barcelona, participaron prestigiosos médicos e investigadores en la materia como el Dr. Eric B Rimm, del Departamento de Epidemiologia de la Universidad de Havard, que explicó los efectos protectores del vino contra las enfermedades cardiovasculares. Así como la Dra. Antonia Trichopoulou, de la Universidad de Atenas que definió el vino como un componente saludable de la Dieta Mediterránea.
El Dr. Michel de Lorgeril, del Laboratorio Corazón y Nutrición, de la Facultad de Medicina de Grenoble, en Francia expuso la «paradoja francesa».
Veinte años más tarde, mientras que la tasa de mortalidad por enfermedades cardiovasculares ha disminuido en la mayoría de los países occidentales, la paradoja francesa aún persiste; la mortalidad por enfermedades cardiovasculares en Francia sigue siendo inferior a la del Reino Unido y Estados Unidos. Consumir vino moderadamente se asocia a una mayor esperanza de vida. Aunque muchos factores de riesgo han mejorado en la mayoría de los países, es importante persistir en un estilo de vida saludables hábitos de consumo. Y el consumo moderado vino se asocia con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular, un envejecimiento saludable en general y una esperanza de vida prolongada.
Razones como las expuestas hacen que la Dieta Mediterránea no solo sea un modelo cultural, sino un modelo saludable y respetuoso con el medio ambiente.
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