Cepas

Principales cepas cultivadas en el mundo.

Por extensión, el término “cepa” se emplea para referirse a las variedades viníferas, aunque comúnmente se usen también los términos “vid” y “uva”. La forma de las hojas y de las uvas le dan a cada cepa sus características.

Los vinos se suelen elaborar mezclando distintas cepas, lo que se llama ensamblaje. Se habla entonces de vinos ensamblados. Cuando un vino procede al 80% como mínimo de una misma cepa, se llama varietal.

La cepa le da al vino su carácter varietal, que incluye el aroma, el sabor o paladar, y la textura. La elección de la cepa es por lo tanto fundamental para determinar el carácter del vino.

Listado de cepas.

• Cabernet Sauvignon:
  • Descripción: Cepa tinta de cuerpo completo con taninos firmes. Sabores a grosella negra, ciruela y pimiento verde.
  • Maridaje: Carne roja asada, cordero, quesos fuertes.
• Merlot:
  • Descripción: Tinta con carácter suave, sabores a cereza, mora y hierbas.
  • Maridaje: Aves, carnes rojas magras, quesos suaves.
• Chardonnay:
  • Descripción: Cepa blanca versátil con sabores que van desde secos y crujientes hasta ricos y con cuerpo.
  • Maridaje: Aves a la parrilla, pescado graso, platos a base de crema.
• Sauvignon Blanc:
  • Descripción: Blanca con aromas frescos y sabores cítricos y herbáceos.
  • Maridaje: Mariscos, ensaladas frescas, quesos de cabra.
• Pinot Noir:
  • Descripción: Tinta elegante y compleja con sabores a frutas rojas como cereza y fresa.
  • Maridaje: Aves de corral, cerdo, platos de setas, quesos suaves.
• Syrah/Shiraz:
  • Descripción: Tinta robusta y oscura con sabores a mora, pimienta negra y toques ahumados.
  • Maridaje: Carnes a la parrilla, estofados, quesos intensos.
• Riesling:
  • Descripción: Blanca que varía desde seca y ácida hasta dulce y afrutada. Sabores a manzana verde, melocotón y cítricos.
  • Maridaje: Comidas picantes, cocina asiática, quesos azules.
• Malbec:
  • Descripción: Tinta con cuerpo, sabores a frutas negras y taninos suaves.
  • Maridaje: Carnes a la parrilla, barbacoa, quesos duros.
• Zinfandel:
  • Descripción: Tinta con frutas maduras, especias y estructura potente.
  • Maridaje: Barbacoa, platos condimentados, quesos cheddar.
• Tempranillo:
  • Descripción: Tinta de España con sabores a frutas rojas y notas terrosas.
  • Maridaje: Tapas, embutidos, carnes a la parrilla.
• Grenache/Garnacha:
  • Descripción: Tinta con sabores a frutas rojas, especias y taninos suaves.
  • Maridaje: Cocina mediterránea, asados, quesos duros.
• Viognier:
  • Descripción: Blanca con aromas florales y sabores a melocotón, albaricoque y especias.
  • Maridaje: Mariscos, platos de pollo, cocina asiática.
• Sangiovese:
  • Descripción: Tinta italiana con sabores a cereza, ciruela y notas florales.
  • Maridaje: Pasta, pizza, carnes a la parrilla, quesos curados.
• Chenin Blanc:
  • Descripción: Blanca versátil con sabores a manzana, pera y miel.
  • Maridaje: Aves, mariscos, quesos de cabra.
• Cabernet Franc:
  • Descripción: Tinta con notas herbáceas, frutas rojas y taninos moderados.
  • Maridaje: Pescado, carnes a la parrilla, quesos semicurados.
• Carmenere:
  • Descripción: Tinta chilena con sabores a frutas rojas, pimiento verde y especias.
  • Maridaje: Carne de res, cordero, quesos duros.
• Albariño:
  • Descripción: Blanca con acidez refrescante, sabores a cítricos y melocotón.
  • Maridaje: Mariscos, platos de pescado, cocina mediterránea.
• Gewürztraminer:
  • Descripción: Blanca aromática con sabores a lichi, rosa y especias.
  • Maridaje: Cocina asiática, quesos suaves, postres especiados.
• Cabernet Merlot:
  • Descripción: Mezcla tinta equilibrada con sabores a frutas negras y suavidad.
  • Maridaje: Carnes rojas, pastas, quesos semicurados.
• Petit Verdot:
  • Descripción: Tinta con cuerpo, aporta intensidad y notas florales a las mezclas.
  • Maridaje: Carnes de caza, estofados, quesos intensos.
• Moscato:
  • Descripción: Blanca, dulce y afrutada con aromas florales.
  • Maridaje: Postres, frutas frescas, quesos suaves.
• Verdejo:
  • Descripción: Blanca española con acidez fresca y sabores a cítricos y hierbas.
  • Maridaje: Mariscos, ensaladas, platos de pollo.
• Cinsault:
  • Descripción: Tinta ligera y frutal con notas florales y de especias.
  • Maridaje: Platillos mediterráneos, pescado, quesos suaves.
• Grüner Veltliner:
  • Descripción: Blanca austriaca con acidez vibrante y sabores a pimienta blanca y manzana verde.
  • Maridaje: Cocina asiática, platos de pollo, quesos frescos.
• Mourvèdre/Monastrell:
  • Descripción: Tinta con cuerpo y taninos firmes, sabores a frutas negras y especias.
  • Maridaje: Barbacoa, estofados, quesos intensos.
• Muscat/Moscato Giallo:
  • Descripción: Blanca aromática con sabores florales y a uva.
  • Maridaje: Postres, foie gras, quesos azules.
• Negroamaro:
  • Descripción: Tinta italiana con sabores a frutas negras y notas especiadas.
  • Maridaje: Platos de pasta, carne de res, quesos duros.
• Nebbiolo:
  • Descripción: Tinta italiana con taninos firmes, sabores a cereza y rosa.
  • Maridaje: Platos de caza, trufas, quesos envejecidos.
• Pinot Gris/Pinot Grigio:
  • Descripción: Blanca con acidez moderada y sabores a pera, manzana y cítricos.
  • Maridaje: Mariscos, aves, platos a base de crema.
• Carignan:
  • Descripción: Tinta con cuerpo y taninos suaves, sabores a frutas rojas y especias.
  • Maridaje: Estofados, asados, quesos semicurados.
• Assyrtiko:
  • Descripción: Blanca griega con acidez alta, sabores a cítricos y mineralidad.
  • Maridaje: Mariscos, platos de pescado, cocina griega.
• Sémillon:
  • Descripción: Blanca con cuerpo y textura sedosa, sabores a frutas tropicales y miel.
  • Maridaje: Mariscos, aves, quesos suaves.
• Barbera:
  • Descripción: Tinta italiana con acidez fresca, sabores a cereza y especias.
  • Maridaje: Pasta, pizza, quesos semicurados.
• Montepulciano:
  • Descripción: Tinta italiana con sabores a frutas rojas y taninos moderados.
  • Maridaje: Carnes a la parrilla, pizza, quesos intensos.
• Roussanne:
  • Descripción: Blanca con cuerpo, sabores a melocotón, pera y miel.
  • Maridaje: Aves, mariscos, platos de pollo.
• Mencia:
  • Descripción: Tinta con sabores a frutas rojas, hierbas y taninos moderados.
  • Maridaje: Carnes a la parrilla, estofados, quesos semicurados.
• Sylvaner:
  • Descripción: Blanca con acidez fresca, sabores a manzana, pera y hierbas.
  • Maridaje: Mariscos, ensaladas, quesos suaves.
• Vermentino:
  • Descripción: Blanca con notas cítricas y sabores a manzana verde y hierbas.
  • Maridaje: Mariscos, ensaladas, cocina mediterránea.
• Bonarda:
  • Descripción: Tinta argentina con sabores a frutas rojas y taninos suaves.
  • Maridaje: Carnes a la parrilla, pizza, quesos semicurados.
• Grenache Blanc:
  • Descripción: Blanca con sabores a frutas tropicales y florales.
  • Maridaje: Mariscos, aves, quesos suaves.
• Pinot Blanc:
  • Descripción: Blanca con acidez moderada, sabores a manzana, pera y almendra.
  • Maridaje: Mariscos, aves, ensaladas.
• Counoise:
  • Descripción: Tinta con taninos suaves, sabores a frutas rojas y especias.
  • Maridaje: Cocina mediterránea, estofados, quesos suaves.
• Verdelho:
  • Descripción: Blanca con acidez fresca y sabores a cítricos, melón y frutas tropicales.
  • Maridaje: Mariscos, pescado, cocina asiática.
• Picpoul:
  • Descripción: Blanca con acidez alta, sabores a cítricos y hierbas.
  • Maridaje: Mariscos, platos de pescado, quesos frescos.
• Colombard:
  • Descripción: Blanca con acidez refrescante y sabores a cítricos y manzana.
  • Maridaje: Mariscos, ensaladas, quesos suaves.
• Müller-Thurgau:
  • Descripción: Blanca con aromas florales y sabores a manzana, pera y almendra.
  • Maridaje: Mariscos, aves, quesos suaves.
• Dolcetto:
  • Descripción: Tinta italiana con taninos suaves y sabores a frutas negras.
  • Maridaje: Pastas, pizza, quesos semicurados.
• Tannat:
  • Descripción: Tinta con taninos fuertes, sabores a frutas negras y especias.
  • Maridaje: Carnes a la parrilla, estofados, quesos intensos.
• Auxerrois:
  • Descripción: Blanca con acidez moderada, sabores a manzana, pera y almendra.
  • Maridaje: Mariscos, aves, quesos suaves.
• Glera:
  • Descripción: Blanca italiana utilizada para la producción de vinos espumosos, como el Prosecco.
  • Maridaje: Aperitivos, mariscos, platos ligeros.